Загородная жизнь

Всё о жизни за городом
 
ФорумPortalКалендарьЧаВоПоискПользователиГруппыРегистрацияВход

Поделиться | 
 

 Батат или сладкий картофель

Перейти вниз 
АвторСообщение
Tan4ik
Admin
Admin
avatar

Женщина Количество сообщений : 798
Возраст : 39
Откуда : Украина, с. Княжичи
награда :  
Очки : 775
Дата регистрации : 2009-01-27

СообщениеТема: Батат или сладкий картофель   Пн Апр 13, 2009 5:07 am

Давно читала про этот овощ, видела в кулинарных передачах, что его используют, и вот вчера, увидела мужчину, который продавал ростки батата, неудержалась, купила, хоть и стоит один росток 10 грн, посадила, пока, в горшок дома. Вот, что о нем, написано в википедии:
Бата́т, сладкий картофель (лат. Ipomoea batatas) — вид корнеплодных растений рода ипомея семейства вьюнковых. Ценная пищевая и кормовая культура. Название «батат» заимствовано из языка араваков.
Это травянистая лиана с длинными (1—5 м) ползучими стеблями-плетями, укореняющимися в узлах. Высота куста 15—18 см. Листья сердцевидные или пальчато-лопастные, на длинных черешках. Цветки сидят в пазухах листьев; венчик крупный, воронковидный, розовый, бледно-сиреневый или белый. Многие сорта не цветут. Опыление перекрёстное, преимущественно пчёлами. Плод — 4-семянная коробочка; семена чёрные или бурые, диаметром 3,5—4,5 мм. Боковые корни батата сильно утолщаются и образуют клубни с белой, розовой или красной съедобной мякотью. Один клубень весит от 200 г до 3 и более кг.
Клубни батата до 30 см длиной, сочные, с нежной мякотью и тонкой кожицей. Они не имеют глазков, и ростки развиваются из скрытых почек. В зависимости от сорта клубни бывают шаровидными или веретеновидными, а по окраске — белыми, розовыми, бледно-жёлтыми и оранжевыми. На разломе клубня (или на срезанном стебле) выступает млечный сок.

Зрелые клубни содержат крахмал (25—30% веса), глюкозу (3—6%), минеральные соли, аскорбиновую кислоту, каротин, витамины A и B6. Как и у картофеля, каротином особенно богаты сорта с жёлтой мякотью. По содержанию углеводов, кальция и железа батат заметно превосходит картофель, а его калорийность в полтора раза выше.

В тропических странах, где батат растёт как многолетнее растение, масса клубня может достигать 10 кг; в условиях умеренного климата, где вегетации мешают зимние морозы, — только 200—300 г. Сорта батата подразделяют на кормовые, овощные и десертные; овощные имеют желтоватую мякоть, десертные — от розовой до красной. Все сорта более или менее сладкие, благодаря большой концентрации глюкозы.
Батат теплолюбив и нормально растёт и развивается при температуре не ниже 20° С, оптимально 25—30° С. В тропиках он возделывается как многолетнее растение, в умеренной зоне — в однолетней культуре. Большинство сортов батата почти утратили способность к половому размножению, а многие сорта вообще не цветут, поэтому размножается батат вегетативным путём — отростками пророщенных клубней и отрезками плетей.

В зависимости от сорта и условий выращивания клубни вызревают за 2—9 месяцев. Собранный и просушенный батат хранится при температуре 13—16°C и относительной влажности 85—90% до полугода, не прорастая.
Клубни батата широко используют в пищу. По вкусу, в зависимости от сорта, приготовленный батат отчасти напоминает сладковатый подмороженный картофель, отсюда его второе название — «сладкий картофель». Сладкие сорта имеют вкус, похожий на каштаны, бананы, дыню, тыкву одновременно.

Употребляются бататы в пищу сырыми, отварными и печёными, добавляются в каши. Существуют рецепты изготовления суфле из батата, чипсов, повидла, пастилы и других блюд. Из клубней также получают муку, сахар, патоку и спирт. Молодые листья и стебли батата после отваривания или вымачивания, удаляющего горький млечный сок, используют для салатов. Семена цветущих сортов используются как суррогат кофе. Все части батата идут на корм скоту; зелёную массу можно закладывать в компост, и она, в отличие от картофеля, не поражается грибковыми заболеваниями.

_________________
Если жизнь полосами, остановись на белой и иди вдоль Smile.
Опыт, это такая вещь, которая приходит сразу после того, как была нужна Smile.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://zagorodom.0forum.biz
Tan4ik
Admin
Admin
avatar

Женщина Количество сообщений : 798
Возраст : 39
Откуда : Украина, с. Княжичи
награда :  
Очки : 775
Дата регистрации : 2009-01-27

СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   Вт Сен 08, 2009 5:38 am

Вырос мой батат, решила одну кучку выкопать и посмотреть, накопала 3 кг батата, вот то, что выросло из одного росточка

А это самый большой и самый маленький корешок


Ну что я могу сказать, наш обычный картофель он не заменит- слишком сладкий, специально попробовала его отварить и пожарить- не годиться, слишком не привычный вкус, попробую приготовить что то из интернета, может пойдет. Что могу сказать однозначно, так это то, что батат очень урожайный.

_________________
Если жизнь полосами, остановись на белой и иди вдоль Smile.
Опыт, это такая вещь, которая приходит сразу после того, как была нужна Smile.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://zagorodom.0forum.biz
Вано
садовод- активист
садовод- активист
avatar

Мужчина Количество сообщений : 79
Возраст : 54
Откуда : Московская область
награда :  
Очки : 103
Дата регистрации : 2009-08-30

СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   Ср Сен 09, 2009 6:03 pm

А что конкретно можно приготовить из него? и как он хранится зимой? С виду очень причудливые корешки.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Tan4ik
Admin
Admin
avatar

Женщина Количество сообщений : 798
Возраст : 39
Откуда : Украина, с. Княжичи
награда :  
Очки : 775
Дата регистрации : 2009-01-27

СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   Чт Сен 10, 2009 12:14 pm

Да там много блюд из него, но все какое то экзотическое, даже не знаю...

_________________
Если жизнь полосами, остановись на белой и иди вдоль Smile.
Опыт, это такая вещь, которая приходит сразу после того, как была нужна Smile.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://zagorodom.0forum.biz
Вано
садовод- активист
садовод- активист
avatar

Мужчина Количество сообщений : 79
Возраст : 54
Откуда : Московская область
награда :  
Очки : 103
Дата регистрации : 2009-08-30

СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   Чт Сен 10, 2009 3:08 pm

Нет, обычное и просто приготовление, сами наверно уже готовили?
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Tan4ik
Admin
Admin
avatar

Женщина Количество сообщений : 798
Возраст : 39
Откуда : Украина, с. Княжичи
награда :  
Очки : 775
Дата регистрации : 2009-01-27

СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   Пт Сен 11, 2009 11:41 am

Ну... я ж выше написала, что готовила, и что из этого получилось Rolling Eyes

_________________
Если жизнь полосами, остановись на белой и иди вдоль Smile.
Опыт, это такая вещь, которая приходит сразу после того, как была нужна Smile.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль http://zagorodom.0forum.biz
Карина
садовод- любитель
садовод- любитель


Количество сообщений : 37
Откуда : Саратов
награда :  
Очки : 47
Дата регистрации : 2013-06-02

СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   Пн Июл 15, 2013 4:10 pm

Я больше люблю наш картофель. Летом очень просто питаться правильно и разнообразно. Добавляйте в список своих продуктов молодой картофель, собранный спустя пару недель после цветения. Он не только очень вкусен, но и максимально полезен.
Картофель является ценным источником железа, фосфора и калия. В нем предостаточно витаминов С и группы В. Чтобы снабдить организм суточной нормой калия и витамина С достаточно употребить 500 грамм молодого картофеля. Калий помогает выводить жидкость из организма и нормализовать работу сердца. Блюда из молодого картофеля нормализуют настроение, обмен веществ, улучшают работу мозга и ЖКТ.
Кожура молодых клубней очень тонкая. Советуют картофель употреблять не очищая. Но если хотите, можете соскоблить кожуру ножом. Именно под ней находится большое скопление полезных веществ.

Чтобы при приготовлении они не исчезли готовить клубни лучше отваривая или запекая. Кстати картофель молодой содержит меньше калорий, чем старый. Это из-за того, что крахмала в нем тоже меньше.
Вернуться к началу Перейти вниз
Посмотреть профиль
Спонсируемый контент




СообщениеТема: Re: Батат или сладкий картофель   

Вернуться к началу Перейти вниз
 
Батат или сладкий картофель
Вернуться к началу 
Страница 1 из 1

Права доступа к этому форуму:Вы не можете отвечать на сообщения
Загородная жизнь :: Овощные культуры :: Корнеплоды, клубнеплоды-
Перейти: